RÓLUNK

Mikor az ember Nápolyban rendel egy pizzát, egy falatban megízlelheti az egész nápolyi régiót. Elég egyetlen pizza, hogy megismerjük a pizza szakács kézjegyét, a generációkon átívelő paradicsomtermelő család kemény munkáját, vagy épp a helyi sajtműhely titkait. Benne van a terroir, a gasztronómia iránti szenvedély és egy semmihez sem hasonlítható életöröm.

Ez az életérzés az, amit én a Kisnápolyban, minden Kisnápolyban szeretnék továbbvinni.

A fenti gondolatok mentén született meg egy képzeletbeli „kis” Nápoly, egy hely, ami a hagyományokat a saját régiója értékeivel kézen fogva követi. A nápolyi pizza, annak szakértelme, szabályrendszere és technológiája a nagy szerelmem, mindemellett etikai kötelességemnek tartom, hogy lehetőségeimhez mérten, ahol a recept és az alkotói szabadság ezt számomra lehetővé teszi, támogassam a magyarországi termelőket.

Sosem voltam képes rá, hogy engedjek a tökéletes eredményből. Nem hoztam olyan döntést, mely könnyebb úton, gyengébb minőségű pizzához vezetett volna.

A valódi értékteremtés számomra ragaszkodik a tradíciókhoz, tiszteletben tartja a múlt hagyományait, mégis ötvözi őket a jövő ígéretével. Egyszerre modern, nyitott a világra, mégis mindvégig autentikus marad.